Cà ri gà

Nguyên liệu:
Đùi gà: 4 cái
Sả, khoai lang tím: 1 củ.
Khoai tây: 3 củ nhỏ.
Cà rốt:1 củ.
Bột cà ri: 2 thìa cà phê.
Tỏi, muối, nước mắm, hành khô.
Nước cốt dừa, bột năng.

 Gà chặt miếng tẩm ướp.
Cách làm:
Gà sát muối vào da và rửa sạch, dùng dao chặt nhỏ gà thành miếng vừa ăn cho gà vào nồi ướp với 2 thìa cà phê bột cà ri, muối, hành khô băm nhuyễn và tiêu trong 1 giờ cho gà thấm gia vị.
Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn bằng đốt ngón tay.
Khoai lang, khoai tây, và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ.
Tiếp đó bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng dầu, đổ khoai vào chiên. Khoai vàng vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm món cà ri gà.
Sau đó đổ toàn bộ số dầu chiên khoai ra bát cho và vào chảo đảo sơ cho gà săn lại thì múc ra bát để riêng.
Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi băm và xả đã cắt khúc. Đổ gà vào, đảo đều. Đổ nước lạnh ngập mặt gà, đợi sôi bùng lên thì cho nước cốt dừa vào. Nấu sôi đến lúc nào gà mềm, thả khoai vào. Tiếp tục đun đến khi khoai mềm nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùnghòa tan 2 thìa cà phê bột năng với 3 thìa cà phê nước lạnh, khuấy đều. Đổ vào nồi cà ri, dùng muỗng gỗ lớn trộn đều.
Múc cà ri gà ra bát ăn nóng với bánh mì.

Cách nấu các món xôi

Xôi là món nếp ngon hấp dẫn. Thỉnh thoảng các bạn hãy trổ tài nấu những món xôi lạ, đẹp mắt cho cả nhà nhé.

Lá cẩm.

Lá cẩm trồng rất dễ dàng và nhanh lớn, ra nhiều lá. Nếu nhà bạn không có vườn, bạn có thể trồng trong chậu và để phía ngoài hành lang hay bậc thềm cửa, chiều đi làm về tưới nước, khoảng 1 tháng bạn đã có lá để nấu xôi cho cả nhà rồi đó. Xôi lá cẩm có màu tím đẹp, lại an toàn thực phẩm cho cả nhà.

Nguyên liệu:

- 1 nắm lá cẩm - 500g nếp - 4 muỗng cà phê nước cốt dừa - Đậu phộng - Vừng - Muối, đường và chõ hấp xôi

Cách làm:

- Lá cẩm nhặt lá, bỏ cọng, rửa sạch. - Cho vào nồi nhỏ, đổ nước ngập mặt lá, bắc lên bếp nấu sôi. - Lá sẽ từ từ ra màu hồng pha tím, lọc lá lấy nước để riêng. Đổ nếp vào nước lá cẩm ngâm qua đêm với xíu muối. - Ngày hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, đợi ráo cho vào chõ hấp xôi. Khoảng 20 phút sau trộn vào ít đường và nước cốt dừa (nếu thích ăn béo). Xới đều lên, đậy nắp lại. Lúc nào thử thấy hạt nếp dẻo, mềm là xôi chín. - Đậu phộng, vừng rang vàng giã hơi nát, trộn vào chút đường, muối.

Lá cẩm nhặt lá, bỏ cọng.

Đổ gạo nếp vào nước lá cẩm.

Nếp cẩm sau khi ngâm qua đêm.

Món xôi nếp cẩm đã hoàn thành

Xôi gấc thơm hương dừa sợi

Xôi gấc mềm, thơm mùi nước cốt dừa, trộn cùng với dừa sợi ăn bùi bùi.

Nguyên liệu:

- 1 quả gấc (200g) - 2 bát gạo nếp - 4 thìa cà phê đường - 2 thìa cà phê muối - 60g dừa tươi bào sợi - 3 thìa cà phê nước cốt dừa (nếu không dùng nước cốt dừa, bạn có thể mua dừa tươi về bào vụn, vắt lấy nước cốt dừa) - 1 thìa rượu trắng.

Cách làm:

- Nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối.

- Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc, trộn vào thịt gấc 1 thìa rượu trắng, để qua đêm hay vài giờ đồng hồ.

- Ngày hôm sau vớt nếp ra rổ, trộn thịt gấc đã ngâm rượu vào nếp và thêm 1 thìa cà phê muối vào nếp, trộn đều.

- Đổ nếp vào chõ hấp xôi. Canh chừng 10 phút, mở nắp xửng, rưới nước cốt dừa và dừa sợi bào vụn, dùng đũa xới đều xôi lên rồi đậy nắp khoảng 5 phút. Sau đó, mở nắp và bỏ đường vào, trộn đều nhẹ tay bằng đũa, rồi đậy nắp nồi nấu tiếp khoảng 5-7 phút hoặc canh thấy xôi chín mềm là được.

- Bới xôi ra đĩa, hay khuôn ấn xôi dùng nóng.

Xôi xoài kiểu Thái

Từng miếng xoài ngọt lịm, ăn kèm với xôi trắng béo ngậy mùi nước cốt dừa và vị thơm của vừng rang vàng cho bạn một món tráng miệng kiểu Thái rất ngon.

Nguyên liệu: cho khoảng 5 phần xôi như trong hình

- 250g gạo nếp, 400ml nước cốt dừa - 2 - 3 quả xoài cát chín thật ngọt - 130g đường cát trắng, 1 muỗng nhỏ vơi bột ngô, chút muối, vừng rang vàng.

Cách làm:

- Nếp ngâm qua đêm cho mềm, đem vo sạch rồi để ráo.

- Bắc nồi/xửng hấp lên bếp để lửa to đun cho nước sôi rồi cho nếp vào hấp khoảng 10 phút cho hạt nếp hơi se lại rồi lấy ra thau trộn với 150ml nước cốt dừa và 80g đường cho đều. Hỗn hợp nếp sau khi trộn sẽ rất ướt và nhão.

- Cho hỗn hợp nếp trở lại vào nồi hấp, đậy nắp nồi lại tiếp tục hấp xôi với lửa to vừa cho đến khi xôi chín (khoảng 20 phút), thỉnh thoảng mở nắp nồi dùng đũa đảo cho xôi chín đều, hạt xôi từ từ ráo lại là được.

- 250ml nước cốt dừa còn lại cho vào nồi nhỏ cùng với 50g đường và một chút muối cho lên bếp để lửa nhỏ khuấy cho đường tan đều.

- Bột bắp hòa với chút nước cho tan rồi cho vào nồi nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ cho nước cốt. Khi nước cốt dừa sôi nhẹ, đường tan, bột chín là được.

- Xoài gọt vỏ cắt hai má hai bên. Từng má xoài các bạn xẻ dọc rồi sau đó cắt ngang thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

- Trình bày: xới xôi ra đĩa dàn mỏng, bày cả má xoài đã được cắt nhỏ lên trên, sau cùng chan nước cốt dừa và rắc thêm ít vừng rang vàng.

Nếp ngâm mềm vo sạch để ráo.

Cho nếp vào nồi hấp.

Trộn nếp với đường và nước cốt dừa.

Đun nước cốt dừa.

Gọt cắt xoài.

Dẻo thơm xôi lá nếp

Vị thơm của lá nếp, kèm với xôi dẻo, bên trên phủ một lớp dừa bào vụn, ăn kèm với lạc và vừng rang.

Nguyên liệu:

- 2 bát con gạo nếp - Vài lá nếp (lá dứa) - 1 thìa súp đường - 1 thìa nhỏ muối - Dừa tươi bào vụn - Lạc, vừng (mè trắng) rang chín.

Cách làm:

- Lá nếp cắt thành từng khúc ngắn.

- Đổ lá nếp vào máy sinh tố xay nhuyễn với nước lạnh. Lọc lấy nước cốt lá nếp, bỏ bã lá đi.

- Hòa tan nước cốt lá nếp với khoảng 2 lít nước lạnh, đổ nếp vào ngâm qua đêm. Khi ngâm bạn nhớ thêm vào một thìa nhỏ muối.

- Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước. Đổ nếp vào chõ hấp xôi. Hấp chín, thỉnh thoảng dùng đũa xới đều. Thêm đường (tùy theo sở thích của bạn).

- Lạc, vừng rang chín, giã nhỏ.

- Múc xôi ra bát, bên trên thêm dừa vụn bào sợi và múc ít lạc, vừng đổ lên trên. Dùng nóng.

Ngâm gạo nếp với nước lá nếp.

Dừa bào vụn.

Đồ gạo nếp trong chõ.

Thỉnh thoảng dùng đũa xới đều.

Xôi ngô thơm ngon cho bữa sáng

Yêu cầu của món ăn là hạt ngô mềm, ngô và nếp tơi trộn cùng đỗ xanh nghiền mịn và hành khô phi thơm ăn vừa ngon vừa không ngấy.

Nguyên liệu:

- 1/2 gói ngô hạt, khoảng 200g - 2 bát gạo nếp (tính bằng bát ăn cơm bình thường) - 1/2 bát đỗ xanh đã làm sạch vỏ - Vài củ hành tím - Muối, vừng, lạc, đường.

Cách làm:

- Ngô ngâm qua đêm cho mềm, lúc ngâm bạn nhớ thêm vào nồi ngô 1 thìa nhỏ muối. Nếu dùng ngô tươi, bạn không cần phải ngâm mà chỉ lột bỏ vỏ, tách lấy hạt.

- Gạo nếp ngâm nước lạnh ngập mặt nếp, để qua đêm.

- Đỗ xanh cũng ngâm nước lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng.

- Ngày hôm sau đổ ngô, nếp ra rổ cho ráo nước, trộn đều nếp và ngô vào với nhau. Đổ vào chõ hấp xôi, nấu chín.

- Đỗ xanh đổ nước xâm xấp mặt đỗ, đem nấu. Khi đỗ mềm, đổ ra mâm hay đĩa lớn dùng vò chai thủy tinh nghiền đỗ mịn. Vắt đỗ thành một cục tròn bằng lòng bàn tay.

- Hành tím thái mỏng, đun nóng 3 - 4 thìa nhỏ dầu, đổ hành tím vào phi vàng, giữ lại dầu đã phi hành.

- Lạc, vừng rang vàng giã nhuyễn, trộn vào chút đường, muối.

- Xôi chín múc ra bát, phía bên trên mặt xôi dùng cái thìa cắt đỗ xanh thành từng lát mỏng đổ lên bề mặt xôi, thêm hành phi, với ít dầu hành. Thêm lạc, vừng đã rang, trộn đều.

Xôi cốm - Hương vị thu Hà Nội

Những món ăn làm từ cốm có một sức hấp dẫn rất riêng. Mình thích cốm, chả cốm, cốm xào, chè cốm và xôi cốm. Thay vì sáng nào cũng ăn xôi xéo hay xôi lạc, lâu lâu thay đổi khẩu vị bằng món xôi cốm sẽ rất ngon. Xôi cốm nấu khá đơn giản và nguyên liệu cũng không hề phức tạp.

Nguyên liệu:

- 200g cốm khô hoặc cốm tươi loại "già"

- 70g đỗ xanh

- 50g dừa nạo sợi

- Đường.

Thực hiện:

Bước 1: Cốm nhặt vỏ, sạn, vẩy nước cho ướt mềm (cốm khô thì vẩy nhiều hơn cốm tươi và để lâu cho hạt cốm nở)

- Dừa nạo ướp với 2-3 thìa đường.

Bước 2: Đỗ xanh đãi vỏ, nhặt sạn, đem đồ chín hoặc nấu bằng nồi cơm điện cho nhanh. Khi đỗ chín, dùng thìa tán nhuyễn đỗ. Đem đỗ xào nhỏ lửa với dừa đã ướp đường cho đến khi khô mịn.

Bước 3: Bắc chõ lên bếp, đợi nước sôi thì đặt xửng cốm lên đồ. Đồ đến khi cốm ngậm đủ nước, nếu cốm tươi chỉ khoảng 10 phút, còn cốm khô khoảng 15-20 phút tùy chất lượng cốm.

- Đảo đỗ, dừa với cốm cho đều, nếu thích ăn ngọt thì nêm thêm thìa đường, trộn đều là xong.

Cầu kỳ hơn thì có thể mua lá nếp về để dưới nồi đáy nước hoặc trên mặt gạo cốm tạo hương thơm.

Xôi trắng lạp xưởng cho bữa sáng

Những hạt xôi dẻo mềm kèm với mùi thơm của nấm hương, vị ngọt đậm của lạp xưởng và tôm khô sẽ cho bạn một bữa sáng thật ngon miệng.

Nguyên liệu: (cho 4 phần ăn)

- 400g gạo nếp, chút muối. - 2 cây lạp xưởng, 16 tai nấm hương khô, non nửa bát tôm khô, 2 củ hành tím. - Xì dầu, hành phi.

Cách làm:

- Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nước khoảng 20 - 30 phút cho mềm. Sau đó cho vào nồi cơm điện cùng với chút muối và nước sao cho cao hơn mặt gạo một chút (khoảng 1/4 đốt ngón tay) rồi bật nút nấu.

- Lạp xưởng thái nhỏ, nấm hương ngâm mềm rửa sạch rồi cắt nhỏ, tôm khô ngâm nước khoảng 10 phút cho hơi mềm rồi để ráo, hành củ bóc vỏ thái mỏng.

- Cho vào chảo chút dầu rồi đun nóng, cho hành củ vào phi thơm rồi cho tiếp nấm hương, lạp xưởng vào xào, nêm vào nhân chút xì dầu.

- Cho tiếp tôm khô vào, thêm chút nước lã để xào nhân cho chín, ráo nhưng không bị khô quá. Khi nhân đã chín đều thì tắt bếp, rắc vào nhân ít hạt tiêu rồi trộn đều.

- Xới xôi trắng ra đĩa, rải nhân lên trên. Có thể dùng kèm với hành phi và xì dầu.

Nguyên liệu chuẩn bị cho phần ăn kèm.

Xôi vò tơi mềm thơm ngon

Bí quyết để bạn có được một nồi xôi tơi dẻo, ăn mãi không ngán.

Nguyên liệu:

- 3 bát ăn gạo nếp, dùng bát ăn cơm bình thường để đong - 1 bát ăn cơm đỗ xanh đã lột vỏ - Muối, đường, dầu ăn

Cách làm:

- Gạo nếp vo, gâm qua đêm với chút ít muối.

- Đổ nếp ra rổ cho ráo nước. Nếp phải thật ráo thì xôi mới ngon, nếu muốn bạn có thể dùng khăn khô thật sạch, lau khô hạt nếp.

- Đỗ xanh đãi sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng. Ngâm đậu trong nước ấm từ 3 - 4 tiếng.

-Vớt đỗ ra rổ cho ráo nước để ráo. Nấu chín đỗ xanh.

- Đỗ xanh chín thì bạn cho vào cối giã nhuyễn.

- Đổ nếp vào chõ hấp xôi, nếp gần chín thì bạn thêm vào 1 thìa nhỏ đường và ít dầu ăn, trộn đều.

- Nếp chín, đổ ra mâm sạch, cùng với đỗ xanh đã giã.

- Dùng tay trộn đều gạo và đỗ xanh, trộn ngay khi gạo còn nóng, vừa trộn vừa bóp cho hạt nếp tơi hạt và bám đều đỗ xanh.

Xôi lạc dẻo thơm

Bát xôi nóng hổi là món ăn sáng ngon với lạc bùi bùi quyện với nếp dẻo thơm.

Nguyên liệu:

- 2 bát ăn cơm nếp - 100g lạc còn nguyên vỏ - 2 thìa cà phê muối - 1 thìa cà phê đường (nếu bạn thích ăn ngọt).

Nếu dùng lạc khô, bạn phải luộc thật kỹ.

Cách làm:

- Nếp ngâm nước lạnh qua đêm, lúc ngâm, bạn nhớ trộn vào nếp 1 thìa cà phê muối. - Cho lạc vào nồi để luộc, đổ nước ngập mặt, luộc chín, nêm vào nồi 1 thìa cà phê muối, bỏ vỏ cứng bên ngoài của lạc. Nếu dùng lạc khô, bạn phải luộc thật mềm lạc. - Hôm sau, đổ nếp ra rổ cho ráo nước, trộn đều lạc với nếp. - Đổ nếp vào chõ hấp xôi, thỉnh thoảng dùng đũa xới đều. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể nêm vào 1 thìa cà phê nhỏ đường và xới đều lên. - Xôi chín, lạc mềm xới ra bát dùng nóng. Nếu thích bạn có thể rang ít lạc và vừng, giã nhỏ rắc lên trên bề mặt xôi.

Xôi lạc nên dùng khi còn nóng.

Thơm ngon xôi cá rô hấp lá sen

Thịt cá rô trắng, béo, đậm đà vị ngọt, hòa quyện trong mùi thơm của nếp, của lá sen làm cho món ăn thêm hấp dẫn và khó có thể chối từ.

Thịt cá rô đậm đà hòa quyện trong mùi thơm của nếp.

Nguyên liệu:

- 500g cá rô - 400g nếp - 30g cà rốt - 10g nấm hương - 10g mộc nhĩ - Hành tím phi, muối, tiêu, hạt nêm, lá sen.

Chế biến:

- Ngâm nếp qua đêm, sau khi ngâm, vo sạch, để ráo nước. Trộn nếp với chút mỡ gà, muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nước cốt dừa, đem hấp trong 10 phút.

- Cá rô làm sạch vẩy, gỡ lấy thịt, thái miếng vừa ăn. Cà rốt, nấm hương, nấm rơm, mộc nhĩ thái nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo, xào chung cá với các nguyên liệu. Sau đó trộn chung với xôi.

- Hấp xôi thêm 5 phút cho thấm gia vị. Sau đó, cho xôi vào lá sen hấp thêm khoảng 10 phút. Xôi chín, rắc hành phi lên trên.

Bữa sáng cuối tuần với xôi dừa

Ngoài thời gian ngâm gạo hơi lâu thì nguyên liệu và cách thực hiện vô cùng đơn giản, bất cứ bạn gái nào cũng có thể làm được theo công thức dưới đây của độc giả Thanh Bình.

Nguyên liệu

- 1kg gạo nếp - 100g vừng trắng - 200g dừa nạo - 2 thìa cà phê đường trắng (hoặc hơn tùy vào khẩu vị)

Ảnh: Vzone.vn

Thực hiện

1. Gạo đãi sạch, ngâm 5-6 tiếng, vớt ra dội lại nước lã để ráo, đem đồ chín thành xôi trắng.

2. Dừa rửa qua nước nóng để ráo. Vừng rang thơm, giã nhỏ.

3. Khi xôi chín, cho vừng và đường vào đánh đều, đậy vung. Đồ thêm vài phút rồi cho dừa vào đánh lẫn là được.

Cách 1: Không ngâm gạo

Đun sẵn nước sôi bên ngoài. Vo gạo sạch, bỏ chút muối vào, đổ nước sôi vào gạo rồi bỏ vào nồi nấu. Điều quan trọng là canh nước. Bạn chỉ đổ thật ít nước. Thường thì nếu nấu khoảng nửa cân gạo, đổ nước cách mặt gạo chừng nửa cm, tức là gần như nước xâm xấp mặt gạo. Nếu nấu nhiều gạo hơn thì mình đổ nước cao hơn mặt gạo một chút so với mức vừa rồi. Gạo nếp chín bằng hơi.

Khi nồi bật lên nấc hâm nóng, tức là nước đã cạn, bạn lấy đũa sơ nhẹ cơm lên cho mặt cơm nếp bên trên và bên dưới được đảo đều.

Để thêm chừng 5-7 phút nữa tuỳ theo cơm nhiều hay ít, bạn rút điện, mở nắp nồi ra cho hơi nóng bay bớt ra và nước trên nắp vung không rỏ xuống cơm. Hạt gạo ráo và mềm, đơm ra đĩa không khác gì xôi đồ bằng chõ.

Cách 2: Có ngâm gạo

Gạo ngâm khoảng 3 đến 4 tiếng. Để gạo không bị vỡ bạn nên vo gạo trước khi ngâm. Trước khi nấu, bạn nên cho gạo ra rá, tráng qua nước, để khoảng 15 phút cho ráo nước. Sau đó trộn đỗ xanh hay gấc tùy món xôi bạn nấu, cho chút muối cho món xôi thêm đậm đà.

Nếu muốn nấu xôi vào buổi sáng bạn nên ngâm gạo và đỗ xanh từ tối hôm trước. Sáng hôm sau dậy thì đãi sạch hết vỏ đậu , vò sạch gạo nếp và để vào rổ cho ráo nước.

Khi nấu bằng nồi cơm điện bạn cho một chút nước thôi, gạo chỉ sôi một lúc là được. Bạn đừng để gạo sôi lâu quá nó sẽ bị nát. Khi nước cạn bạn thấy gạo chỉ mới chín được 2 đến 3 phần thôi, sau đó bạn sẽ để một chiếc khăn ướt lên trên thì xôi sẽ chín bằng hơi. Khi xôi chín được tám hay chín phần thì bạn đánh lên và cho một ít dầu ăn hoặc mỡ lợn hoặc mỡ gà xuống đáy nồi để chống bị cháy. Nếu vẫn bị cháy thì cũng rất róc và khi ăn thì rất ngon.

Chú ý: Nếu nấu xôi đỗ hoặc lạc thì nên cho lạc đỗ vào đun sôi trước vài phút trước khi cho gạo vào. Nếu nước nhiều quá thì nên múc ra. Gạo ngâm từ trước thì chỉ cho nước bằng gạo thôi, gạo vo xong nấu luôn thì nên cho nhiều hơn một tẹo.

Cách 3: Nước sôi thì rửa gạo

Vo sạch gạo rồi cho vào nồi cơm điện cùng với nước, bật nút như nấu cơm bình thường. Khi nước sôi thì nhấc nồi ra trút gạo vào rá cho ráo. Sau đó đổ lại gạo vào nồi rồi nấu tiếp. Bạn chỉ cần chờ 20 phút là xôi của bạn đã chín. Bạn sẽ được nồi xôi khô ráo và hạt nếp vẫn mềm như nấu bằng chõ đồ.

Chú ý: Gạo nếp không cần ngâm nước và khi gạo đã cho vào nồi nước sôi thì bạn cần canh chừng, nhìn thấy nước trong nồi sôi bùng và đều là phải nhanh tay đổ ra rổ cho ráo nước nếu không thì xôi của bạn sẽ bị nhão.

Xôi khúc (xôi cúc)

Nguyên liệu: 300g gạo nếp, 150g đậu xanh cà vỏ, 150g bột nếp, 30g bột gạo, 100g thịt nạc đùi, 1 bó rau tần ô nhỏ (200g), muối.

Thực hiện: Thịt nạc đùi luộc chín, thái hạt lựu lớn. Nếp ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo. Đậu xanh nấu chín với 1/2 thìa cafe muối, dùng thìa tán mịn, trộn thịt nạc vào, chia thành những viên nhỏ. Lá tần ô xay với 1 ít nước, vắt lấy nước.

Trộn bột nếp với bột gạo, cho từ từ nước rau tần ô vào, nhồi thật kỹ đến khi bột dẻo, mịn, chia thành từng viên nhỏ.

Nắn bột mỏng, cho viên đậu xanh vào giữa, nắn kín. Thực hiện với các viên còn lại. Trải 1 lớp nếp dày 1cm vào xửng, cho các viên bột lọc đậu xanh vào, sắp mỗi viên cách nhau 1cm. Trên cùng trải phần nếp còn lại, hấp chín.

Thưởng thức: Dùng nóng

Xôi tam sắc (xôi tam hạt)

Nguyên liệu: 450g gạo nếp, 50g đậu đen, 50g đậu xanh cà vỏ, 50g lạc, muối.

Thực hiện: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo, chia làm ba phần bằng nhau. Đậu đen ngâm nước 2 giờ, cho vào nồi với 1/4 thìa cafe muối.

Nấu cho đậu đen chín mềm, trộn với 1 phần nếp, sau đó cho vào nồi, chế nước xâm xấp mặt, nấu chín như nấu cơm. (Lưu ý: Vặn lửa nhỏ để hạt nếp mềm mà không bị khét).

Lạc ngâm nước 2 giờ, cho vào nồi với 1/4 thìa cafe muối, nấu đến khi chín mềm. Trộn lạc với 1 phần nếp, nấu chín như nấu với đậu đen.

Đậu xanh rửa xanh, trộn với 1/4 thìa cafe muối và 1 phần nếp. Cách nấu xôi đậu xanh giống như nấu xôi đậu đen hay xôi lạc.

Thưởng thức: Cho xôi vào khuôn tròn tạo hình, ăn kèm với muối vừng.

Xôi vò

Nguyên liệu: 400g gạo nếp ngỗng, 150g đậu xanh cà vỏ, 30g đường cát, dầu ăn, muối, 1 bó lá dứa.

Thực hiện: Nếp vo sạch, ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo. Đậu xanh ngâm nước 30 phút, vớt ra, để ráo, xốc với 1/2 thìa cafe muối, hấp chín, giã mịn. Chia đậu xanh làm 2 phần. Một phần trộn với nếp, 10ml dầu ăn và 1/2 thìa cafe muối. Phần còn lại để riêng.

Chuẩn bị một xửng nước sôi, cho lá dứa vào, cho phần nếp đã trộn đậu xanh vào hấp chín. Đổ xôi ra một cái mâm, đánh tơi, để nguội.

Trộn tiếp phần đậu xanh còn lại vào xôi, hấp thêm khoảng 5 phút rồi rắc đường lên mặt xôi, nhắc xuống, trộn đều.

Thưởng thức: Múc ra đĩa, ăn kèm với chả lụa.

Xôi gấc

Nguyên liệu: 400g gạo nếp, 1 quả gấc chín đỏ, 50g đường cát, 10ml dầu ăn, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe rượu trắng.

Thực hiện: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo. Gấc xẻ đôi, nạo lấy phần thịt gấc, cho vào tô. Cho rượu trắng, muối vào tô gấc, bóp nhuyễn thịt gấc thành hỗn hợp sền sệt, trộn vào nếp.

Cho nếp vào xửng hấp chín. Trộn đều xôi với đường và dầu ăn.

Thưởng thức: Múc xôi ra đĩa hoặc có thể cho vào khuôn tạo hình theo ý thích, dùng nóng hay nguội đều được.

(ST).

Tự nấu bò kho

Cách nấu hủ tiếu, bánh mì bò kho

Bò kho là món ăn của người Hoa rất phổ biến ở Sài Gòn có thể ăn với hủ tiếu và bánh mì. Thay vì ra quán, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ở nhà.

Nguyên liệu:

- 1kg thịt nạm bò (hoặc thăn bò), 4 củ cà rốt.

- Ngò gai, húng quế, rau răm, sả cây, đường, hạt nêm, 1 gói gia vị nấu bò kho (có bán tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị), màu hạt điều.

- Đường, muối, nước mắm, hành tím, tỏi bằm, hành tây, giá tươi, bánh hủ tiếu khô, bánh mì.

Cách chế biến:

- Các loại rau, củ rửa sạch.

- Cà rốt thái khúc, chẻ làm 4.

- Thịt bò rửa sạch, thái thành khúc dài 5cm.

- Ướp thịt bò với gia vị nấu bò kho có cả lá tươi. Thêm ít hạt nêm, đường, nước mắm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

- Xào sơ qua thịt bò đã ướp cho săn lại và chín bề mặt là được.

- Cho sả cây, nước vào rồi hầm vừa mềm.

- Cho tiếp cà rốt vào hầm chín trong khoảng 20 phút.

- Nêm lại gia vị, ít màu hạt điều để món ăn có màu đẹp mắt là được.

- Múc bò kho ra bát, thêm ít rau răm, hành tây thái nhỏ. Ăn kèm với húng quế, ngò gai và bánh mì. Nếu bạn không thích ăn với tương ớt, bạn có thể thay thế bằng chén muối ớt chanh cũng rất ngon miệng.

- Nếu ăn với hủ tiếu, bạn chần hủ tiếu sơ qua với nước sôi rồi cho vào bát, chan bò kho vào và dùng khi còn nóng.

HƠI ẤM

Buổi chiều.Gió thổi miên man.Một dáng người nhỏ nhắn đứng tựa vào thân cây, hàng mi vừa dài vừa rậm không buồn chớp. Một dáng khác nhanh nhẹn nhặt những cánh hoa.

- Quân, ta về thôi !

Hà dừng lại, tay vun đầy những hoa.

- Ơ…

- mẹ Hà sẽ lo đó ,về nhanh thôi!

Hà với lấy cặp, xếp vội hoa vào vở, mỉm cười thật tươi.

- Ừ, về thôi!

Quân đáp. Cậu không nói nhiều, nhưng nụ cười trên môi đã lấp đầy tất cả.

Hà cũng cười. Cô bé vui lạ. Quân chưa từng cười. Suốt tám năm, ở con người ấy chỉ thấy sự cô độc và lặng lẽ. Không có nụ cười. Hôm nay là ngày đặc biệt, tám năm mất đi chỉ để đợi một ngày!

Hà bỗng thấy se thắt lòng . Hà không quên, không quên tám năm trước những giọt nước mắt của Quân đã ướt đẫm áo Hà. Quân đã khóc như đất trời sụp đổ, trên đôi vai nhỏ bé đè nặng một sự thật phũ phàng: ông ấy đã bỏ đi, bố của Quân đã từ bỏ cậu ấy thật rồi…

Dưới bóng hoàng Hoàng Lan , những giọt nước mắt giàn giụa cứ tràn mãi ra …Quân đã không còn cười được nữa rồi! Vậy mà ngay lúc này…tình thân thật diệu kì!

Hà dụi mắt, giọng trầm hẳn:

- Liệu ông ấy có về không Quân? Ý mình là nếu gặp lại ông ấy, cậu sẽ thế nào, có thật vui sướng không Quân?

- Mình…

Quân im lặng, tia mắt thoáng buồn.

- Không, mình không biết gì cả! Rất vui, nhưng rất sợ! Mình sợ đối diện với ông ấy. Mình không muốn, nhưng nếu gặp ông ấy, nhất định mình sẽ oán ghét ông ấy…

- Sẽ không - Hà nắm chặt tay Quân, nhìn thật sâu vào đôi mắt ấy - chẳng có gì cả, Quân nhất định phải vui vẻ mà gặp ông ấy…còn nếu thật không được thì đừng cố gặp ông ấy, nha Quân!

- Sao lại không - Quân vụt tay lại –Hà chẳng biết gì, mình sẽ gặp, sẽ oán trách ông ấy tại sao lại bỏ rơi mình…

- Mình biết - Hà gằn giọng - biết tất cả, Quân cũng yêu bố như Hà yêu mẹ vậy. Quân sẽ không oán ghét ông ấy…đừng tự cô độc mình nữa !

- Không, mình không có...

Quân hét lớn. Cậu nhảy vội lên xe đạp, xé gió, lao đi thật nhanh. Những giọt nước mắt ngược dòng táp lại trên mặt Hà. Cô bé đứng lặng, xót xa: tại sao lại không thừa nhận là cậu rất yêu bố hở Quân?

…

Bóng chiều đổ dài khắp những ngả đường và khí lạnh đã dậy lên sau từng đợt gió.Trông lên trời chỉ thấy mỗi màu xám xịt, nặng nề lại rối rắm như lòng Hà. Những tán lá bắt đầu lao xao, rộn lên trong tiếng rít của gió... Rồi mưa. Mưa trĩu hạt trên những mái nhà, ướt đẫm những vạt áo, những trang thư. Nhưng Hà vẫn đứng đấy, nán lại, im lặng đón từng hạt mưa trôi vào lòng mình, gột sạch những suy tư và cả những dòng chữ nhoè đi trong mưa : Giấy Báo Học Bổng Du Học… Bên tai Hà, tiếng “không” của Quân cứ văng vẳng vang lên mỗi lúc một lớn dần, lấn át tất cả những thanh âm náo động xung quanh, lu mờ mọi cảnh vật, và che lấp cả mọi cái nhìn quan sát của người đàn bà đứng khuất sau hàng cây tự lúc nào.Cô bé trở về nhà trong mơ hồ và nghe đài đưa tin bão.Nhưng cái nhìn tinh tường của người đàn bà xa lạ thì không ngừng đuổi theo.

…

Cơn bão gào thét dữ dội. Nhưng phía sau khung cửa nhỏ không gian cứ như dừng lại. Quân rúc mình vào chăn, bỡn cợt với đồng xu cũ xì.Trên vầng trán rất trắng, những vết cau chằng chịt đã giãn ra bình thản và hồn nhiên như trẻ con. Nỗi bực dọc không biết đã xua tan tự lúc nào. Quân chỉ còn chú ý vào đồng ten và cố thích thú hơn khi nghe mưa rơi đều đặn bên tai như thế suốt một hồi dài. Nhưng sau đó thật nhanh chóng, con người này nhận ra mọi thứ đều là vô vị. Cậu liếc nhìn đồng hồ và mảnh bưu thiếp của bố rồi thở dài. Hy vọng nhỏ nhoi còn sót lại cũng tan biến hoàn toàn ! Ông ấy thật không về! Quân đã cố không nghĩ đến nhưng cái gọi là nỗi buồn cứ râm ran mãi trong Quân, không hẵng là trỗi dậy nhưng từng lúc sự vắng lặng, đơn điệu, buồn bực cứ như hợp lại và gặm nhấm đến chán nản.Thật là chán nản! Quân suýt thét lên như thế nhưng tiếng chuông cửa đã làm giọng cậu chẹn lại. “Ai đó?”. Quân cứ ở trên giường mà nói vọng ra. Không có tiếng trả lời, chỉ có hơi thở phì phò và chút khó hiểu của vị tiểu chủ.

Quân bật dậy, vớ lấy chiếc ô cũ, vụt chạy ra cổng.

- Ơ…

Ánh đèn nê-ông sáng rực soi rõ gương mặt người khách lạ và Quân thì ngạc nhiên quá đỗi đến độ nhìn chằm chặp. Đó là một thiếu phụ xinh đẹp, từ đầu đến chân toát ra một khí chất cao quý. Nhưng cái lạnh đã làm con người đẹp đẽ đó run lên bần bật, từng lọn tóc sũng đầy nước.

Chậc! Quân tặc luỡi và nhanh chóng đón tiếp con người cơ nhỡ này…Và lẽ bình thường người thiếu phụ đã cảm ơn nó, nhưng đằng sau cái nhìn của con người kì lạ ấy cứ như chất đầy nỗi yêu thương vượt quá lòng biết ơn đối với vị ân nhân trước mặt, đó…gần như là tình thân vậy, một tình thân mãnh liệt.

Cơn bão gào thét suốt hai giờ nữa thì ngớt dần.

Quân cố lơ đãng mọi thứ. “Giữa mình và người thiếu phụ chẳng có chút ràng buộc”. Cậu tự nhủ. Ấy vậy, cái nhìn đó cứ dừng lại trên gương mặt, sống mũi, bờ môi, và cả mái tóc nâu lại hung hung.

“Như thể soi gương vậy”. Quân lẩm nhẩm. Mắt cậu dán chặt vào tấm hình nhỏ trong tay. Mẹ. “Thật kệch cỡm!” Quân chắc bà đã qua đời từ lâu lắm đến độ cậu chẳng ấn tượng gì nhưng thứ cảm giác thân thiết cứ trỗi mãi lên . Quân lắc đầu nguầy nguậy.

- Dì Thiên…- Quân gọi tên người thiếu phụ.

- À , chuyện gì vậy con ?

Dì Thiên quay người lại, chờ đợi.

- Không…- Quân bỗng trở nên lúng túng – con muốn nói áo dì rất đẹp …

- Chỉ vậy thôi sao?

Dì Thiên tỏ vẻ khó hiểu và thất vọng truớc câu trả lời ấy. Quân nhận ra điều đó nhưng lại không nghĩ được câu nào ra trò ,càng cố gắng chỉ càng thêm rối và hụt hẫng.

- Tóc dì cũng rất đẹp…

- Mắt, mũi, miệng…mà không ý con là gương mặt dì rất đẹp…

- Con chỉ thích gương mặt dì thôi sao…?

- Không đúng sao ạ …con …con muốn nói là dì rất đẹp, rất giống …

- Giống ai?

- Là…là …Con có thể không nói không , vì nếu con nói dì sẽ cười con…

- Sao? …phì…con có thể không nói nhưng dì không thể không cười đâu !

Lần này thì dì Thiên cười phá lên. Người thiếu phụ ấy hiểu điều Quân muốn nói và tất cả những rối rắm trong lòng cậu. Sao lại không? Suốt mười năm bị số phận trêu đùa, cô đã rượt đuổi, đã trốn chạy và đã tìm kiếm những kí ức không sao dứt được về con người trước mặt. Quân. Cô muốn ôm chầm lấy con người mà suốt mười năm đằng đẵng chưa một lần kề bên này.Quá khứ và lý tưởng đã đưa cô đến đoàn cứu trợ nhân đạo nạn nhân chiến tranh và những tháng ngày lang bạt trải từ những thôn quê nhỏ ở Nam Bộ đến miền núi rừng Tây Bắc. Nhưng tình thân lại dẫn đường cô tìm lại những gì quý báu nhất đời người…

Cô kéo ngã Quân vào lòng, vén lại những sợi tóc lòa xòa trước mặt cậu.

- Cám ơn con đã cho dì ở lại, còn bây giờ thì hãy ngủ đi Quân…

- Ơ…con…

- Ngoan nào Quân…ngày mai dì sẽ cho kể cho con nghe về dì còn bây giờ thì thức khuya sẽ không tốt đâu!

- Dạ ? À…vâng!

Quân đỏ mặt. “Con người kì lạ đó nhìn cậu với cái nhìn da diết quá! ”. Nhưng tiếng “vâng” vuột ra khỏi miệng cậu lại thật nhẹ nhàng và dễ chịu làm sao! Quân say mình vào giấc ngủ, bên tai cậu nhịp đập của dì thiên cứ vang lên đều đặn…có cả tiếng chân bước mỗi lúc một gần…

“Mưa sẽ cuốn trôi tất cả.Bóng đêm sẽ ra đi và ngày mai thì trời lại sáng!”

Trên con đường đầy vết tích của giông bão, người đàn ông đang cố sức vật lộn với chính mình. Quá khứ ảm đạm đã đuổi theo ông như gã điên ngông cuồng suốt mười năm đằng đẵng. Khi ông la liệt trên khắp nẻo đường, ngơ ngẩn tựa kẻ mất hồn, ông không nhớ mình còn có một đứa con mà chẳng bao giờ ông đủ can đảm để đối mặt. Ông đã tháo chạy như kẻ cắp khi nó cố nhìn vào mắt ông. Ông mặc cảm với đứa con thiếu mẹ, mặc cảm với người vợ mà ông đã đánh mất. “Lý tưởng và cao thượng chẳng đem lại gì”. Ông đã từng có ý nghĩ ích kỷ đó, cái ý nghĩ đã đẩy ông đến dốc bên kia cuộc đời. Miệt thị.Cố chấp. Ông đã mất đi người vợ mà ông yêu thương. Ông thật đáng nguyền rủa trăm lần cho tội lỗi của mình. Nhưng ông có một đứa con. Ông phải chăm sóc nó đến cuối đời để chuộc tội và bù đắp cho nó. Ông sẽ trở về nhà! Và bước chân ông nhanh dần trên những lối hỗn độn xác bão và đêm đen ...

Gió đã vờn vào mặt ông, kéo theo những áng mây bồng khi trời vừa ló dạng. Trên cành cây, tiếng chim hót rộn rã, những tán lá, khóm hoa khoe mẽ dưới ánh nắng ban mai…Một ngày mới bắt đầu.


Người đàn ông bước vào nhà nhẹ nhàng như người khách lạ. Đôi mắt xám giạm màu tro bỗng rạng lên rõ rệt, sáng ngời và những đường nét khắc khổ nhạt dần sau từng cái nhìn.

Trước mặt ông, hiện ra một cõi lạ lùng chưa từng thấy, nó tràn ngập màu hạnh phúc hơn là kinh ngạc. Kì tích. Ông chỉ nghĩ được vậy. Vì hơn bao giờ hết, ông chưa từng tưởng đến một đặc ân lớn lao thế này. Con người mà ông đã trốn chạy suốt mười năm qua đang bình yên trong giấc ngủ với nỗi khát khao của ông. Ông đã từng mơ … nhưng chỉ là giấc mơ thôi, vậy mà nó lại hiện hữu ngay lúc ông đã thôi kì vọng. Ông bước lại gần hơn bên “kì tích” ấy, hơi thở dồn dập quá đỗi trong khi bờ môi rung rung trên hai vần trán yêu thương. Cuộc đời ông cuối cùng đã tìm được đích đến của mình, bình thản trong giấc ngủ ngọt ngào nơi tổ ấm.

…“Thật là xáo trộn , thật là hỗn độn”.Thiên đã gào lên thế trong ròng rã hai ngày vất vả sắp định lại những xúc cảm trong lòng. Hai ngày thôi học chưa đủ để cậu trấn tĩnh mình. Mọi thứ thật mơ hồ, đến ấm áp làm sao. Cậu còn có một người mẹ mà ngỡ chừng đã mất đi từ lâu, và cả tình thương của người bố luôn vắng nhà.

“Ôi, những kẻ cả đời tìm kiếm chân tình đích thực không bao giờ nhân ra thứ tốt đẹp nhất bên cạnh mình chính là tình thân”. Thiên thầm nghĩ và trên môi nụ cười nở ra đẹp đẽ như đóa hoa trắng tinh khôi.

Tự Tình 6

Tôi yêu hoa đào tuổi mười sáu,

Trăng rằm mộng mị, vỡ đêm thâu...

Đời không tri kỷ, đời vô nghĩa!

Kiếp sống nhạt nhòa, kiếp sống dư!

Lời Hứa Hoa Anh Đào - Chap 6

Chap 6 : Bạn Cũ?


...
Mưa ngớt hạt dần, ngoài song cửa chỉ còn lác đác những hạt rơi rất nhẹ. Nhưng. Thiên Phong không muốn về nhà chút nào. Cậu gật đầu cái rụp khi Yến Trân nói :

"Giờ chỉ có mình hiểu cậu mà thôi...Vân My không nhìn thấy cậu đâu Thiên Phong à! Nếu như không vui thì hãy đến nhà mình đi vì ít nhất cũng có mình hiểu được cậu, ít nhất cũng có người để cậu trút giận, ít nhất cậu cũng không bị ướt thế này...được chứ Thiên Phong?"

Lời Hứa Hoa Anh Đào - Chap 5

CHAP 5: Là Ai?

“Em lại đi trễ rồi Thiên Phong!”

Thầy giáo nhìn Thiên Phong đang tất tả chạy vào lớp:

Trông cậu luộm thuộm quá đỗi! Quần áo xốc xếch và bẩn cả ra. Trên tay là chiếc túi có vẻ không phải đựng sách vở. Raymond vừa xách theo chiếc túi khá nặng đó mà chay nên thở hổn hển, mồ hôi thấm ướt đẫm áo.